lactate nom masculin ▣ Note. sel ou ester de l'acide lactique
■ anglais : lactate; allemand : Lactat (m.)
lactosérum nom masculin objet : lait, fromages
application : industrie laitière
1. Liquide opalescent se séparant du caillé de fromagerie et constituant la phase hydrique du lait.
(D 2 : 451) 2. Liquide séreux qui reste après la coagulation du lait, contenant du lactose et des sels minéraux (appelé aussi lactorsérum).
(D 7 : 1415) ■ anglais : whey, milk serum; allemand : Molke (f.)
lame (de verre) nom féminin ▣ Note. rectangle de verre permettant les examens en microscopie optique
■ anglais : slide, microscope slide; allemand : Objektträger (f.)
lame gélosée nom féminin application : contrôle microbiologique en agroalimentaire
Les lames gélosées ont fait leur apparition il y a quelques années et sont destinées au contrôle rapide de certains produits alimentaires. Mais elles peuvent également être utilisées dans le contrôle microbiologique des surfaces [...]. Ces lames existent avec différents milieux de culture selon le type de microorganisme recherché.
(A 23 : 623)■ anglais : gelosed plate:slide; allemand : onjektträger mit fixiertem Kulturmedium (f.)
lamelle nom féminin ▣ Note. carré ou rectangle de verre très fin destiné à recouvrir l'échantillon déposé sur une lame de verre pour la visualisation en microscopie optique
■ anglais : cover-glass, cover-slip; allemand : Deckgläßchen (n.)
laveur à ultrasons nom masculin action : nettoyage de matériel de laboratoire
agent : ultrasons
Les ultrasons, émis dans le liquide, provoquent de fortes vibrations générant des microbulles de vide qui « brossent » l'objet à nettoyer en implosant à sa surface. Ce phénomène est connu sous le nom de « cavitation ». Toutes les surfaces en contact avec le liquide sont nettoyées, mêmes les pores, crevasses et fissures [...]. Les domaines d'application du laveur à ultrasons sont :
- Laboratoire : nettoyage de verrerie et de filtre, décontamination d'instruments, émulsification de graisses, dissolution de précipités, dégazage de solutions
- Médical : nettoyage des aiguilles, d'instruments chirurgicaux (C 1/93 : 720)
■ anglais : ultrasound washer, ultrasonic cleaner; allemand : Ultraschallreinigungsgerät (n.)
laveur de pipettes ultrasonique nom masculin objet : pipettes
action : lavage
agent : ultrasons
1. Le laveur est équipé d'un générateur qui produit des vibrations ultrasoniques (35 khz) dans le liquide, ce qui a pour effet de créer des millions de bulles microscopiques qui, en implosant, dégagent une énergie très importante.
(C 11/90 : 54) 2. Les pipettes sont plongées dans de l'eau additionné d'un détergent approprié. Un générateur ultrasonique dégage une énergie très importante qui a pour effet de nettoyer les souillures les plus tenaces dans tous les endroits même les plus inaccessibles, tels que les cavités, les angles, les jointures
(C 11/92 : 1) ▣ Note. il s'agit juste d'une application de la cuve, ou laveur, à ultrason
■ anglais : ultrasonic pipette washer, ultrasonic pipette cleaner; allemand : Ultraschall-Pipettenreinigungsgerät (n.)
LCR nom féminin = réaction en chaîne de la ligase
La réaction en chaîne de la ligase (ou LCR) promet d'offrir une méthode de tests cliniques automatisés et précis pour diagnostiquer les maladies génétiques et le cancer.
(P 6/85 : 29)■ anglais : ligase chain reaction (LCR); allemand : Ligase-Kettenreaktion (f.)
lecteur de fluorescence nom masculin = lecteur de plaque par fluorescence
objet : fluorescence
action : mesure
Le lecteur de fluorescence permet de localiser des zones de fluorescence élevée dans des plaques de 6 à 96 puits. Les possibilités de cartographie sont particulièrement intéressantes dans les études d'adhésion ou d'aggrégation des cellules.
(C 16 : 14)■ anglais : fluorescence reader; allemand : Fluoreszens-Meßgerät (n.)
lecteur de gels de séquence nom masculin Le lecteur de gels de séquence permet la lecture des séquences d'ADN à partir d'autoradiogrammes et transfert dans une base de données. Ce nouveau produit permet au chercheur de rentrer sa séquence à un rythme de 4000 bases par heure.
(C 6-Electroph : 91)■ anglais : sequence reader; allemand : Sequenzlesegerät (n.)
lectine nom féminin action : agglutiner des cellules
application : extraction et purification de molécules
1. Les lectines sont des protéines qui intéragissent spécifiquement avec des sucres et des glycoconjugués. Applications : séparation et purification
(C 19 : 11) 2. Une lectine est une protéine ou une glycoprotéine d'origine non-immunitaire, se liant à un sucre et qui agglutine les cellules et:ou précipite les glycoconjugués.
(C 19 : 24) ▣ Note. utile en chromatographie d'affinité
■ anglais : lectin, phytoagglutinin; allemand : Lektin (n.)
lessivage nom masculin Les bioréacteurs à membrane permettent de maintenir de fortes concentrations cellulaires dans les réacteurs, en assurant une séparation 100 % efficace entre les bactéries et le liquide à traiter [...]. Les phénomènes de perte de biomasse (lessivage) ou de « bulking » (apparition de microorganismes filamentaux) sont écartés dans ce type de réacteurs.
(P 3/63 : 36)▣ Note. perte de biomasse se produisant en culture lorsque le débit est trop élevé
■ anglais : wash-out; allemand : Auswaschung (f.)
lévane nom masculin ↑ polyoside, polysaccharide
application : fabrication des polymères
Les lévanes sont produits par des bactéries :
Bacillus. Il s'agit de polyfructosanes de haut poids moléculaire formés de résidus fructose liés en bêta 2-6, avec des branchements en bêta 1-2. Leur biosynthèse se fait par transosylation à partir du saccharose. Ils sont utilisés dans la fabrication des polymères.
(A 23 : 149)■ anglais : levan; allemand : Levan (n.)
levure nom féminin ↓ levures oxydatives, levures fermentatives
application : fermentation (1)
Les levures constituent une branche mineure des champignons (elles représentent 350 espèces regroupées dans 39 genres). Elles sont d'une très grande importance par leurs activités biochimiques. Certaines réalisent des fermentations utilisées depuis les origines de la civilisation (fermentation alcoolique). Ces activités ont des applications industrielles très importantes. Les levures sont très répandues; saprophytes sur les fruits, le nectar des fleurs, dans le tube digestif des animaux et des insectes. Elles peuvent persister libres dans le sol. Elles ne forment pas un groupe systématique homogène et se répartissent dans les trois groupes de champignons supérieurs (les
Ascomycètes, les
Basidiomycètes et les
Deuteromycètes).
(A 23 : 45)■ anglais : Yeast, baker's yeast; allemand : Hefe (f.), Hefepilz (m.)
lieur nom masculin objet : fragment d'ADN
action : apporter un nouveau site de restriction
Les « linkers » sont des oligonucléotides courts (8 à 12 paires de bases) qui contiennent la séquence d'identification pour une endonucléase de restriction. Avec une enzyme, on peut ajouter les « linkers » à chaque fragment d'ADN.
(C 14/88 : 3)▣ Note. 1. terme officiel pour « linker » (CMT). 2. on rencontre également polylieur (site de multicodage)
■ anglais : linker, DNA linker; allemand : Linker (m.)
ligases nom féminin objet : fragments d'ADN
action : clonage
application : réaction en chaîne de la ligase (LCR)
1. Les ligases sont des enzymes qui assemblent ou raccordent des fragments d'ADN et permettent d'obtenir de l'ADN recombinant.
(A 24 : 11) 2. La ligase, enzyme clé de la LCR, est une enzyme ayant la faculté de souder entre elles les extrémités libres de fragments d'ADN disjoints, lors d'une opération de clonage.
(P 6/85 : 29) ■ anglais : ligases, synthetases; allemand : Ligase (f.)
limitation diffusionnelle nom féminin = 1. contrainte diffusionnelle; 2. Limitation de nature diffusionnelle
1. Un appauvrissement des substrats et une accumulation des produits dans le microenvironnement des enzymes ou des cellules peuvent évidemment en modifier les activités. La plupart du temps ces phénomènes de limitation diffusionnelle résultent en une baisse de l'activité apparente du catalyseur, et, par conséquent, en une moins bonne performance de l'ensemble du réacteur. Le génie chimique a développé un ensemble de méthodes générales de calcul qui permettent de quantifier ces interférences diffusionnelles.
(A 23 : 480-481) 2. L'inclusion permet, en une seule étape, d'immobiliser la totalité de la masse d'enzyme mise en jeu et est applicable à tout type d'enzyme mais les conditions de polymérisation peuvent être dénaturantes pour l'enzyme, et la localisation du catalyseur à l'intérieur du polymère entraîne des limitations de nature diffusionnelle et des problèmes d'encombrement stérique.
(A 5 : 90) ■ anglais : diffusional limitation, diffusional restriction; allemand : diffusionsbedingte Einschränkung (f.)
lipases nom féminin = enzyme lipolytique
↑ hydrolase
objet : matières grasses
action : catalyse l'hydrolyse
application : industrie fromagère
1. 1. Les enzymes utilisées en industrie laitière peuvent se classer en quatre groupes compte tenu des principaux constituants du lait et de sa sensibilité au développement microbien :
- les protéases
- les lipases
- les galactosidases
- les enzymes à activité bactériostatique (A 1 : 12)
2. Les lipases sont des enzymes qui catalysent l'hydrolyse des lipides, c'est-à-dire des matières grasses.
(D 13 : 360) ■ anglais : lipases; allemand : Lipase (f.)
lipolyse nom féminin objet : acides gras
action : hydrolyse des lipides
application : industrie agroalimentaire
Les teneurs en acides gras libres correspondent au « turnover » des acides gras issus d'une part de la lipolyse (Kuzdzal-Savoie et Day, 1966) ou de la dégradation des acides gras dans le fromage (Dumont et Adda, 1978) et d'autre part des synthèses microbiennes.
(P 7 : 10)■ anglais : lipolysis, adipolysis; allemand : Lipolyse (f.), Fettabbau (m.)
liquide newtonien nom masculin 1. Liquide dont la viscosité n'est pas affectée par la variation de gradient de vitesse appliquée. Ex.: eau, huile minérale, bitumes, mélasses, etc. Leur viscosité, mesurée avec des viscosimètres capillaires, est exprimée en unité de viscosité cinématique : mm
2:s (= centiStockes ou cSt).
(C 1/93 : 964) 2. Newtonien (fluide) : fluide parfaitement visqueux, c'est-à-dire dont la viscosité est indépendante de la vitesse de cisaillement.
(C 6 : 960) ■ anglais : newtonian liquid; allemand : Newtonsche Flüssigkeit (f.)
liquide non newtonien nom masculin Le liquide non newtonien est un liquide dont la viscosité varie lorsque le gradient de vitesse appliqué varie. Ex.: peinture, encre d'imprimerie, rouge à lèvres. Leur viscosité, mesurée avec des viscosimètres rotatifs, est exprimée en unité de viscosité dynamique : Pas.s (Pascal.seconde) ou plus généralement mPas.s (1 mPas.s = 1 centipoise ou 1 cP).
(C 1/93 : 964)■ anglais : non-newtonian liquid; allemand : Nicht-Newtonsche Flüssigkeit (f.)
lit bactérien nom masculin objet : effluents urbains
action : épuration
agent : activité biologique des microorganismes
application : dépollution des eaux usées
La filière courante d'épuration (des effluents urbains) comporte :
- des traitements préliminaires
- des traitements primaires
- des traitements secondaires.
En général biologiques aérobies, ces traitements sont basés sur l'activité biologique des microorganismes aptes à dégrader les matières organiques (N,P). Les technologies mises en œuvre sont nombreuses :
- boues activées
- lits bactériens
- biodisques
- filtres bactériens (A 19 : 38)
■ anglais : bacterial bed/layer; allemand : Tropfkörper (n.)
lit de boues expansées nom masculin ↑ procédé de fermentation méthanique en continu
objet : effluents sucreries, eaux usées urbaines.
action : méthanisation
application : traitement des eaux usées
Dans ce procédé de fermentation méthanique en continu, la biomasse est maintenue dans le digesteur grâce à des caractéristiques exceptionnelles de floculation et à une grande vitesse de sédimentation. Cette technologie repose sur l'obtention de granules de boue constitués d'un agglomérat de solides et de bactéries. La partie supérieure du digesteur favorise la séparation liquide-boues. Une cloche à gaz assure la séparation gaz-solide. La circulation du gaz suffit à assurer une bonne agitation.
(A 23 : 740)■ anglais : upflow anaerobic sludge blanket (UASB), upflow sludge blanket.; allemand : U-A-S-B (n.)
lit fixe nom masculin action : adsorption d'un biocatalyseur sur un support solide
application : traitement des eaux usées, fabrication du vinaigre
1. Support particulaire sur lequel est fixé le biocatalyseur. Ce dernier se présente sous la forme d'un film visqueux qui adhère sur un lit solide. Ce catalyseur peut être constitué par une culture naturelle de microorganismes ou par des molécules d'enzymes.
(A 23 : 371) 2. Technique utilisée dans un bioréacteur consistant à adsorber le biocatalyseur sur un support (lit) solide et à faire passer par-dessus en continu le substrat.
(D 13 : 134) ■ anglais : fixed bed, fixed film; allemand : Festbett (n.)
lit fluidisé nom masculin application : traitement des eaux usées
Technique utilisant, dans un bioréacteur, un biocatalyseur immobilisé sur des particules fines aggrégées et maintenues en suspension par le flux ascendant du milieu de culture.
(D 13 : 135)■ anglais : Fluidized bed; allemand : Flüssigbett (n.)
lixiviation nom féminin action : extraction de métaux réalisée par des microorganismes
application : mines de cuivre à l'air libre
La lixiviation est un procédé d'extraction par solubilisation sélective par des microorganismes, des métaux contenus dans du minerai brut. Cela se fait souvent à ciel ouvert dans des bassins où l'on récupère le métal qui migre au fond par lessivage, les bactéries étant fixées sur le minerai.
(D 13 : 360)■ anglais : leaching, biomining; allemand : Mikrobielle Laugung (f.)
lumière froide nom féminin Les avantages de la lumière froide sont :
- aucun dégagement de la chaleur même avec une forte intensité
- intensité lumineuse très élevée
Appplications :
- examens microscopiques.
- examens d'échantillons sensibles à la chaleur. (C 11/87 : 66)
▣ Note. intensité lumineuse sans dégagement de chaleur
■ anglais : cold light; allemand : Kaltlicht (n.)
luminométrie nom féminin action : mesure de l'émission de photons
application : mesure de la densité bactérienne
Des procédés comme la luminométrie (mesure de l'émission de photons) et la microspectrofluorimétrie sont utilisables pour des mesures rapides et précises de la densité bactérienne.
(P 3/108 : 7)■ anglais : luminometry; allemand : Luminometrie (f.)
lyophilisateur nom masculin = cryodessicateur
↑ sécheur
objet : produits alimentaires ou pharmaceutiques sensibles
action : déshydratation
agent : sublimation de l'eau sous vide
■ anglais : freeze-dryer; allemand : Gefriertrockner (m.)
lyophilisation nom féminin = cryo-dessiccation
↑ dessiccation
objet : produits biologiques fragiles, aliments
action : déshydratation
agent : sublimation sous vide
1. La lyophilisation est surtout une méthode de concentration et de conservation [...]. Beaucoup de protéines ne sont pas dénaturées par ce traitement et peuvent alors être conservées au froid et à l'abri de l'humidité pendant de longues périodes.
(A 17 : 363) 2. Technique de déshydratation (par sublimation sous vide) permettant une meilleure conservation des produits biologiques fragiles (antibiotiques, extraits cellulaires, microorganismes, hormones, vaccins). On passe d'abord par une congélation puis une dessication poussée sous vide.
(D 13 : 137) ▣ Note. on trouve les dérivés : lyophilisateur, lyophiliser, lyophilisé
■ anglais : lyophilization, freeze-drying; allemand : Lyophilisierung (f.), Vakuum-Sublimationstrocknung (f.)
lysogénie nom féminin objet : cellule bactérienne
Quand un bactériophage tempéré injecte son matériel génétique à une bactérie sensible, il peut y revêtir l'état de prophage laissant celle-ci intacte et vivante mais enrichie du génome phagique qui se divisera avec son propre génome en donnant naissance à des cellules lysogènes. Celles-ci transmettront à leur descendance la capacité de produire des particules phagiques sans infection ultérieure.
(A 21 : 106)■ anglais : lysogeny; allemand : Lysogenie (f.), Lysogenizität (f.)