Les IGF interviennent dans la régulation de la croissance des muscles, des cartilages et des os. Leurs principales indications semblent devoir être le traitement des ostéoporoses. (P 3/71 : 55)

On distingue deux sortes de fermentations : la fermentation aérobie, qui est le métabolisme dans lequel l'oxygène libre de l'air est indispensable comme accepteur d'hydrogène (c'est le cas des fermentations acétique et citrique); la fermentation anaérobie, qui est le métabolisme dans lequel l'oxygène atmosphérique n'est pas engagé, mais où d'autres substances, telles que les aldéhydes, l'acide pyruvique, etc., servent d'accepteur d'hydrogène. (Exemple les fermentations alcoolique, lactique ou butyrique.) La fermentation était utilisée autrefois essentiellement pour la préparation de produits alimentaires ou agricoles. La demande accrue de produits chimiques a conduit à appliquer quelques procédés de fermentation pour la fabrication de certains de ces produits (alcool, acide citrique, glycérol, alcool butylique, dextranes, etc.), et de nouvelles fermentations ont été développées pour produire des corps chimiques nouveaux, tels que des enzymes, des vitamines, des acides aminés, des alcaloïdes et tous les antibiotiques. (Larousse encyclopédie, www.larousse.fr)

L'évolution des techniques de fermentation a conduit les industriels à utiliser la capacité des microorganismes à synthétiser un produit récupérable, (par fermentation, au sens biochimique, c'est-à-dire au terme d'une dégradation incomplète). Le terme fermentation désignait alors la culture en masse de cellules microbiennes au sein d'un fermenteur. (Gaudin)

L'évolution des fermentations industrielles a conduit au développement des réactions de fermentation en présence d'oxygène (ou aérobiose). De ce fait, on a parlé de fermentation sans aucun qualificatif pour désigner une « fermentation aérobie ». Mais lorsqu'une fermentation, au sens industriel du terme, est caractérisée par une réaction biochimique de fermentation, fait relativement rare dans la pratique, il est nécessaire de spécifier fermentation anaérobie. (Gaudin).

La fermentation acétonobutylique produit à partir de divers sucres un mélange de solvants, riche en butanol et acétone, possédant d'excellentes qualités de carburant automobile [...]. La fermentation acétonobutylique s'effectue en fermentation discontinue à une température habituellement comprise entre 32 et 38 °C. Les milieux utilisés sont habituellement complexes (substrats agricoles, ou milieux semi-synthétiques additionnés d'extraits de levure ou d'autres sources de vitamines et d'azote organique). (A 23 : 773-785)

Certains Clostridium et les Butyribacterium produisent de l'acide butyrique, de l'acide acétique, du CO₂ et de l'hydrogène. L'acide butyrique est formé par condensation de deux molécules d'acétyl-CoA en acéto-acétate, lequel est ensuite réduit en bêta-hydroxy-butyrate puis en butyrate. (A 23 : 90)

Dans ce type de fermentation, le fermenteur fonctionne sans interruption; approvisionnement du fermenteur en substances nutritives, en matières premières et récupération du produit s'effectuent en permanence. (P 3/118 : 72)

Dans la fermentation discontinue le milieu nutritif et le catalyseur biologique sont mis en présence dès le début des opérations de fabrication. Récolte par vidange du fermenteur et extraction du produit recherché interviennent lorsque sa concentration a atteint la valeur finale attendue. Recommencer une étape de fabrication implique le lavage et la stérilisation de l'appareillage, la préparation des milieux et des inoculums; ces opérations accroissent les temps d'immobilisation des matériels et réduisent la productivité. (P 3/118 : 72)

Procédé de fermentation au cours de laquelle il y a production et extraction simultanées du produit. Cette méthode a priori séduisante est cependant limitée par l'emploi de composés d'extraction qui peuvent avoir une action inhibitrice sur les microorganismes. (A 5 : 79)

Une grande variété de microorganismes aérobies stricts, comprenant notamment les moisissures, les Pseudomonas et les Acetobacter oxydent le glucose en gluconate sans phosphorylation préalable de l'hexose [...]. Le glucose est transformé en gluconolactone grâce à une oxydation directe par l'oxygène. Cette réaction est catalysée par la glucose oxydase. La gluconolactone est ensuite hydratée en acide gluconique. (A 23 : 87)

L'acide lactique est le produit essentiel de ce type de fermentation, contrairement à la fermentation hétérolactique. Il provient de la réduction de l'acide pyruvique catalysé par la lacticodéshydrogénase. La fermentation homolactique est effectuée par tous les membres des genres bactériens Streptococcus, Pediococcus et Microbacterium, par beaucoup de Lactobacillus, par certains Bacillus et certaines moisissures (Phycomycètes) [...]. L'acide lactique est préparé industriellement pour être utilisé comme additif alimentaire. Les fermentations lactiques homo- et hérérolactiques interviennent également dans la fabrication de nombreux produits alimentaires (fromage, choucroute, saumure de légumes). (A 23 : 92)

Diverses espèces d'Aspergillus peuvent produire des quantités importantes d'acide kojique à partir du glucose. La formation directe à partir de glucose sans rupture de chaîne carbonée semble être la voie prépondérante de formation. Cette biosynthèse s'effectue en aérobiose. (A 23 : 89)

Tous les déchets d'origine animale et végétale qui contiennent des hydrates de carbone (en particulier cellulose et sucres) peuvent être le siège de fermentations. Parmi les fermentations anaérobies microbiennes de résidus organiques (en solution ou semi-solide) il en est une particulièrement intéressante : la fermentation méthanique [...]. La fermentation méthanique permet la biosynthèse de métabolites, dont l'un, le méthane, est particulièrement intéressant puisque combustible. (A 23 : 534)

Diverses bactéries anaérobies strictes ou facultatives (Propionibacterium, certains Clostridium) produisent par fermentation de l'acide propionique, de l'acide acétique, du CO₂. L'acide propionique est formé à partir de l'acide pyruvique, mais il peut l'être aussi par décarboxylation de l'acide succinique. (A 23 : 93)

La fermentation semi-continue regroupe deux méthodologies de fonctionnement. La première d'entres elles fonctionne selon un système de récolte-recharge : la base fermentaire est conservée, après récolte ou récupération d'une partie du volume du fermenteur, la réaction est relancée par addition de milieu neuf, tandis que le second système est basé sur une alimentation programmée en substrat. (P 3/118 : 72)

Fibre constituée d'un matériau poreux (une membrane semi-perméable) dont le diamètre interne est de l'ordre du mm. Les enzymes peuvent y être piégées. Il suffit de remplir de telles fibres par une solution d'enzymes et de sceller leurs extrémités. Des artifices technologiques permettent d'obtenir immédiatement des réacteurs. (P 3/49 : 7)

La filtration est l'opération qui permet l'élimination des particules en suspension dans l'air et donc celle des microbes qui le plus souvent leur sont adsorbés [...]. Leur élimination est possible grâce à deux modes différents de filtration : la filtration en profondeur et la filtration écran. (A 23 : 280)

La filtration à flux tangentiel est une technique séparative dans laquelle le fluide sous pression circule parallèlement à la surface de la membrane. Ce flux tangentiel entraîne les particules solides et évite le colmatage de la membrane filtrante. En microfiltration, le flux tangentiel peut augmenter de façon significative la qualité du produit traité. (C 15)

La filtration est l'opération qui permet l'élimination des particules en suspension dans l'air et donc celle des microbes qui le plus souvent leur sont adsorbés [...]. Leur élimination est possible grâce à deux modes différents de filtration : la filtration en profondeur et la filtration écran. Dans la filtration écran, les filtres-écrans fonctionnent comme un tamis. La surface filtrante est constituée d'un matériau poreux inerte. Les particules ayant un diamètre supérieur à celui des pores sont retenues, les autres non. Le matériau utilisé, en plus d'être inerte, doit supporter des stérilisations répétées, à des températures de l'ordre de 150 °C. On trouve ainsi des filtres à cartouche de porcelaine. (A 23 : 280-281)

Dispositif d'épuration des eaux usées faisant appel aux propriétés spécifiques de la tourbe. (P 8/31 : 25)

Un filtre est une matière poreuse dont la taille maximale des pores détermine la taille des particules retenues (par interception directe). Des particules plus petites peuvent toutefois être retenues car elles possèdent, en raison de leur masse, une certaine inertie qui peut dévier leur trajectoire par rapport à celle du liquide et provoquer leur collision avec les fibres du filtre. (P 3/117:Tech. : 5)

Le fluide à épurer passe sur la surface des solides inertes qui retiennent les bactéries anaérobies et maintiennent ainsi une concentration importante en biomasse. La circulation de l'effluent s'effectue de bas en haut. Ce procédé du filtre anaérobie est adapté aux effluents pauvres en MES. (A 23 : 739)

La filière courante d'épuration (des effluents urbains) comporte :

Ces traitements sont alors basés sur l'activité biologique des microorganismes aptes à dégrader les matières organiques. Les technologies mises en œuvre sont nombreuses :

Le filtre de prétraitement élimine le chlore présent dans l'eau d'alimentation et:ou les phosphates responsables de la formation de calcaire. Il peut être combiné avec tout appareil de distillation d'eau. (C 1/93 : 379)

Les filtres de surface ou filtres-membranes, de faible épaisseur (150 μm), de structure uniforme possédent une taille de pores précise. Ils permettent une rétention absolue de toutes les molécules de taille supérieure à la dimension des pores et n'autorisent pas le développement bactérien dans la masse du filtre. Mais la capacité de rétention en surface étant relativement limitée, le colmatage est rapide. (P 3/117-Tech. : 5)

Les filtres en profondeur, d'une épaisseur pouvant dépasser le millimètre, sont constitués d'interlacs de fibres qui forment un ensemble de canaux. Ils offrent une grande capacité de rétention (microorganismes compris, qui peuvent alors proliférer), donc une durée de vie plus importante. Cependant l'efficacité n'est pas absolue étant donné l'irrégularité de la structure. En outre les fibres constitutives du filtre peuvent être libérées dans le filtrat. (P 3/117-Tech. : 5)

Le filtre de prétraitement élimine le chlore présent dans l'eau d'alimentation et:ou les phosphates responsables de la formation de calcaire. Il peut être combiné avec tout appareil de distillation d'eau. (C 1/93 : 379)

La transformation de l'azote atmosphérique en ammoniac (NH₃) combiné chimique est indispensable à la croissance des plantes. Le nombre des microorganismes capables de fixer l'azote atmosphérique ou diatonique est limité. (P 5/87 : 34)

La fixation sur un support solide est une méthode d'immobilisation d'enzymes dans laquelle l'enzyme doit être fixée aussi solidement que possible au support. Il importe donc de prendre en compte les caractéristiques propres tant de la protéine que l'on veut fixer que du support : taille des particules, support molaire des groupements hydrophiles et hydrophobes, des groupements réactifs. (A 23 : 292)

La floculation est l'agglomération en flocs (flocons) de matières ou de microorganismes en suspension colloïdale dispersée, provoquant une clarification. Un floc désigne aussi l'ensemble de particules solides sur lesquelles s'agglomèrent les bactéries dans certains bioréacteurs. (D 13 : 97)

L'épuration des effluents des bioindustries sera également assez complexe et fera appel à des technologies séparatives parfois spéciales (centrifugation, flottation, ultrafiltration, électrodialyse, séchage) et à des procédés biologiques (traitement aérobie, anaérobie et épandage). (A 19 : 21)

L'effluent ne renferme pas de substances toxiques, il est facilement biodégradable, éventuellement après quelques prétraitements minimes. En effet, il se rapproche d'un effluent urbain et l'épuration biologique sera facilement réalisable. Il est possible d'établir rapidement un flow sheet à partir duquel un constructeur pourra facilement réaliser la station. (A 19 : 34)

Les fluides supercritiques sont des gaz sous pression, dont le pouvoir solvant est ajustable. Dans des conditions de pressions comprises entre 20 et 200 bars. Ils ont des propriétés intermédiaires entre celles des fluides et celles des gaz. (P 3/51 : 83)

Quelles sont les grandes catégories de techniques d'épuration secondaires ? En effet, on aura toujours des dégrilleurs, des désableurs [...]. L'étude que nous effectuons cherche à voir les créneaux d'applications relatives des techniques biologiques ou techniques physicochimiques telles que la fluodécantation, la flottation, les transformations électrochimiques ou les procédés physiques tels que l'évaporation, le stripping, l'incinération. (A 19 : 39)

Le fluorimètre est semblable à un spectrophotomètre et ne diffère que par la position du photomultiplicateur placé à 90 °C par rapport au rayon lumineux incident [...]. Pratiquement beaucoup de spectrophotomètres sont facilement transformables en fluorimètres à l'aide d'un accessoire porte-cuve. (A 22 : 17)

Les phénomènes de fluorescence donnent lieu généralement à des méthodes de mesure plus sensibles que celles mettant en jeu la colorimétrie [...]. Les analyses par fluorescence dépendent de la production de substances fluorogéniques par la réaction enzymatique [...]. L'activité est mesurée quantitativement en excitant un composé fluorescent par un rayon lumineux émis par un monochromateur au fur et à mesure de sa production et en enregistrant la quantité de lumière émise par fluorescence à l'aide d'un photomultiplicateur. (A 22 : 16)

L'utilisation d'anticorps dirigés contre les protéines permet de différencier les cellules souches de la moelle osseuse des autres cellules. Ces cellules sont ensuites triées par fluorocytométrie. (P 3/72 : 9)

Le four de séchage sous vide, pour paillasse, combine chaleur, vide et dessiccant pour éliminer les traces de solvants avant analyse, détermination des points de fusion, du pourcentage de matières sèches. (C 1/93 : 10)

À côté du saccharose, ou sucre il existe quatre familles d'édulcorants :

• les sucres qui regroupent les glucides (glucose, fructose, lactose)
• les édulcorants naturels parfois obtenus par synthèse (la thaumatine, le sorbitol, la monelline)
• les semi-synthétiques qui résultent de l'assemblage ou de la modification de molécules naturelles, comme l'aspartam ou le L-glucose
• les édulcorants artificiels obtenus totalement par synthèse car inconnus dans la nature tels la saccharine, les cyclamates, les acésulfames (A 15 : 55)

Cette méthode, prometteuse, consiste en la fusion de protoplastes d'E.coli (contenant l'ADN recombinant sous forme de plasmides) avec des cellules eucaryotes, grâce au polyéthylène glycol (PEG). Des améliorations successives ont permis d'atteindre des efficacités de transfert de 100 %. L'ADN étranger est exprimé de façon transitoire. Dans les conditions optimales, ce type de transfert semble être 20 fois plus efficace que la transfection au phosphate de calcium. (P 3/51 : 20)